Een wijndrinker heeft ijkpunten nodig. Ieder mens heeft die
nodig, goed beschouwd. De fameuze Grand Cru Classés uit Bordeaux vormen voor
veel wijnminnaars zo’n ijkpunt. In een wijntijdschrift lees ik een artikel over
de vraag: wat zou je drinken als je je leven lang nog maar één wijn mag
drinken? Verschillende wijnschrijvers en vinologen geven daarop als antwoord:
Saint Julien. Deze appellatie staat bekend als het summum van verfijning in dat
grote gebied Haut Medoc waar de wereldberoemde wijnen uit Bordeaux vandaan
komen. Château Branaire Ducru 2001 is een wijn met een ontwikkelde kleur,
doorzichtig. De neus heeft na elf jaar nog veel zomerfruit en vanille. Wat
kreupelhout ook. De smaak is volmaakt evenwichtig, een wijn met nog spel. Nu
volledig op dronk. We genieten van deze fles bij lamsvinken met capucijners
(recept staat op deze website). Dat gerecht kun je maar kort eten in ons land.
Het is een gerecht dat uitermate geschikt is om de állermooiste wijnen bij open
te trekken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten