Château Troplong Mondot 2004 Saint Emilion Grand Cru Classé

“If anyone orders Merlot, I’m leaving. I am NOT drinking any fucking Merlot!”, zegt Miles Raymond  (gespeeld door Paul Giamatti) in de film Sideways uit 2004. 

Of het door die film komt… merlot is een van de druiven waar heftige tegenstanders van zijn. Sauvignon Blanc is ook zo’n druif. Nou wil het toeval dat mijn Lief een uitgesproken merlot liefhebber is. En daar hou ik dus rekening mee. Want: happy wife, happy life.

Vandaag eten we een van mijn all time favoriete recepten voor bij mooie wijn: verse kapucijners met lamsvinken, een recept van Kaatje bij de Sluis uit 1990. We maken dit dus al heel lang. Alleen zijn die verse kapucijners er maar een à twee weken per jaar. Waar kapucijners uit blik tot de ijzeren voorraad van studenten hoort, want goedkoop, is de prijs van een kilo verse kapucijners inmiddels skyhigh. Dat is zo’n rare tegenstelling. Enfin, dit gerecht verdient een bloedmooie wijn. Het is geworden Château Troplong Mondot 2004. Dit is twee jaar voordat het domein promoveerde naar Premier Grand Cru Classé B. Het domein is sinds 1955 geclassificeerd als Grand Cru Classé.

De oogst vond in 2004 plaats van 4 tot 17 oktober. De gemiddelde opbrengst is 46 hl/ha. De Grand Vin is gemaakt van 90% merlot, 5% cabernet sauvignon en 5% cabernet franc.  Bij de barriques waarop de wijn rijpte was driekwart nieuw. De wijn is intens, heel rijk en rijp zomerfruit, waaronder bramen. Zoethout en leer. Voorname neus. De smaak is na wat luchten soepel en nu mooi op dronk, na ruim twee decennia in de kelder. Gedronken bij een van mijn all time favorieten, verse kapucijners met lamsvinken. Waarvan je hier het recept kan vinden, klik hier. 

Riesling 2001 Furstentum Grand Cru Domaine Paul Blanck

De wijn van 25 jaar oud toont zich geouderd in het glas: de kleur van een degelijke eiken kast, zoals ze vijftig jaar geleden in de mode waren. Mahonie. De geur is voor mij onmiskenbaar riesling, met wat honing en een lichte petrol toets. In de smaak komt de honingtoets terug, mooi gebalanceerd. Ik kan me voorstellen dat je deze wijn NIET waardeert. Het is volgens mij een ‘acquired taste’ wijn, zo belegen. Dat blijkt ook wel, de proevers van mijn wijnsociëteit determineren de wijn buiten de Elzas en niet als riesling. Volgens mij haalden wijnvrienden Noël, Remko en ikzelf de wijn op in de Elzas, bij een speed-bezoek van een weekend, waarin we drie of vier wijnhuizen bezochten. Bij Blanck werden we ontvangen door een jong nichtje van de wijnmaker – die maakte indruk op ons, en met het verstrijken van de jaren en dat bezoek in herinnering roepend werd die jongedame alleen maar mooier.

In mijn wijnbibliotheek met aantekeningen van geproefde wijnen reageert een Amerikaanse wijnvriend: ik ben liefhebber van rieslings, maar prefereer de Duitse rieslings om te laten  rijpen. Ik heb nog een curieuze Zind Humbrecht Riesling Brand, toch hou ik meer van de andere druiven in de Elzas. Ik dacht: toch eens nakijken. Op deze blog verschenen in 15 jaar géén rieslings uit de Elzas, wel twee selections de grains nobles van gewürztraminer en klevener de heiligenstein. Maar wél negen (!) Duitse rieslings.

 

Aurora Oloroso Sherry, Bodegas Yuste, 10 jaar solera rijping

Alleen de etiketten zijn al om heel vrolijk te worden. Of verliefd, op de dame die het etiket van Manzanilla siert. Op het Oloroso etiket een vrolijke danseres. Oloroso sherry begint als een gewone witte wijn van palomino druiven, die vroeg wordt versterkt tot 18% alcohol. Dat stopt de vorming van een flor gistlaag. De wijn is lang aan zuurstof blootgesteld, met als resultaat een oxidatieve sherry. Deze is in Amerikaanse eikenhouten vaten gerijpt. De sherry rijpt zo’n tien jaar in het solera systeem. Dan krijg je een volle en karakteristieke sherry. Dit is echt lekker, zegt mijn Lief, bij een glas met wat zoute amandelen.

Bodegas Yuste is een familiebedrijf dat al meer dan 100 jaar ervaring heeft met de marketing van sherry. Men begon pas zelf met wijnmaken in 1991; het heeft enkele prachtige soleras door de overname van Bodegas Santa Ana. Letterlijk staat op de website van het bedrijf: “Als wijnverzamelaar heeft hij door de jaren heen wijnen en merken met een grote geschiedenis gered, zoals de zeer oude soleras van Conde De Aldama, de merken Aurora en Pico-Plata en de kostbare soleras van Brandy Punto Azul.” Het bedrijf is zelfbewust, getuige het achteretiket: Bodegas Yuste, collectors of wines and distillates, select this Oloroso wine among oxidative aging soleras. A very aromatic and fragnant wine with a sensation in the mouth only suitable for those who seek excellence.