Castello di Monterinaldi 2016 Vin Santo del Chianti Classico

Wijnvriend Berry liet mij onlangs een Chianti uit 2021 proeven: Castello di Monterinaldi. Deze riserva was prachtig. Het etiket heeft een kenmerkende schildpad. Toen ik in mijn delectable keek, zag ik dat ik de wijn vijf keer in het glas heb gehad. De riservas van 2006, 2012, 2015, 2021, steeds met hoge scores. En een keer dronk ik een spumante rosato, ook tot volle tevredenheid. Dus toen ik onlangs de vin santo van 2016 zag liggen, twijfelde ik niet. Fluks gekocht. Ik drink zelden vin santo, maar op curieuze flesjes hóórt vin santo thuis.

Vin Santo is een traditionele zoete of halfzoete wijn uit Toscane, vooral bekend uit Chianti. De wijn is meestal gemaakt van witte druiven zoals trebbiano toscano en malvasia bianca, soms aangevuld met andere toegestane druiven. Deze Monterinaldi is echter gemaakt van sangiovese druiven. Dat is apart.

De mooiste druiventrossen worden opgehangen of neergelegd in droogruimten, de zogenaamde vinsantaie. Daar drogen de druiven gedurende enkele maande. Door dit appassimento verliezen ze veel water en worden suikers, zuren en aroma's geconcentreerd. Rond de winter worden de ingedroogde druiven voorzichtig geperst. Het geconcentreerde sap wordt vervolgens in kleine houten vaatjes gedaan, de caratelli. In de caratelli vergist het druivensap langzaam door natuurlijke gisten. De vergisting kan maanden tot jaren duren en verloopt bij ieder vaatje anders.

Deze vin santo heeft zo’n tien jaar op fust gerijpt. A sweet lesson in patience, schrijft de website van het huis. Maar dan krijg je een bloedmooie wijn. Amberkleurig met aroma's van gedroogd fruit, noten, karamel en specerijen. Deze vin santo is ongelofelijk mooi vanwege een heerlijke zuurgraad als tegenwicht van het zoet: perfecte balans.

https://castellomonterinaldi.com/en/ 

 

 

Château Rieussec 2015 Sauternes

Sauternes is de bijzondere wijn die alleen kan ontstaan bij voldoende edele rotting. En daarom een groot risico voor de producenten. Afgelopen week sloot een Brabantse Wijnsociëteit proeverij met deze wijn. Omdat het dertien jaar geleden is dat ik een Sauternes besprak, nu deze wijn. 

De wijn was heerlijk, beschrijven vind ik een stuk lastiger. Er staan drie woorden in mijn aantekenboekje: Nectar. Pracht balans. Kati zat naast mij en werd gevraagd de wijn te beschrijven. Dat deed ze met verve. Alleen met de kleurnotitie (ze zei amberkleurig) was ik het oneens: het was een mooi oud gouden kleur. De geur: noten, karamel, gekonfijte sinaasappelschil, een beetje rokerig. De smaak: karamel, nougat, marsepein, abrikoos, hazelnoot en fijne zuren. 

Sauternes kan bijna irritant zoet zijn en plakkerig. De beste zoete wijnen hebben véél zuren en dat maakt dat ze een pracht balans hebben. Zoals deze wijn. De wijn kreeg 96 punten van Wine Advocate. Gemaakt van 86% sémillon en 14% sauvignon blanc. 

Helaas zijn de wijnen niet populair. Of: gelukkig zijn deze wijnen niet populair. Dat ligt er maar aan hoe je ernaar kijkt. Koop deze wijn nooit met de intentie ze later naar een veiling te brengen, want dat is een teleurstelling. Koop ze gerust om verjaardagen, trouwdagen, diploma's etc. mee te vieren. Als je kijkt naar de prijsontwikkeling van een kwalitatief goede rode Bordeaux in de laatste pakweg vijftig jaar, dan betaal je nu zo'n dertig keer meer, zag ik onlangs. De edelzoete wijnen van Sauternes maakten maar de helft van die prijsontwikkeling door. 

2024 Ximénex-Spínola Exceptional Harvest

In 1618 is in de literatuur al sprake van een mooie fles Pedro Ximénez uit Malaga, schrijft Jancis Robinson in ‘Winegrapes’. De druif PX is verantwoordelijk voor enkele van de donkerste en meest plakkerige wijn ter wereld. De druif dankt zijn naam aan een wijnbouwer, denkt ze. Het herkomstverhaal dat de druif door een Duitse soldaat is meegenomen naar Spanje en gelinkt is aan riesling, is een fabel. De druif zou in Noord Europa niet eens rijpen. Pedro Ximenéz is een belangrijke druif van Montilla en van andere streken in Andalucía. Aangeplant in Midden- en Zuid-Spanje, Jerez, Málaga en dus in Montilla-Morilles. Van het zoete sap van de druif worden rijke, verrukkelijke dessertwijnen gemaakt, vaak  dik en zwart als olie. De wijnen hebben een natuurlijk alcoholgehalte van 16%.

Importeur Anfors schrijft dat 99 procent van alle PX druiven  komt niet uit Jerez, maar uit buurstreek Montilla. De druiven van Spínola komen wél uit Jerez. Dit is echt een niche wijn, want hier is maar 1,3% van het wijngaard areaal met PX beplant. In plaats van sherry maakt wijnbouwer José Antonio er onversterkte wijn van.

De zeer oude stokken PX van Ximénez-Spínola groeien in wijngaarden met sterk kalkhoudende, witte albarizabodems, zoals Añina, Balbaina en Carrascal. Dit verklaart ook het unieke karakter van de wijnen en brandy van Ximénez-Spínola. Door de heel verfijnde zuren en subtiele mineraliteit die deze topwijngaarden de druiven meegeven, blinken de wijnen uit in ingehouden kracht en enorme complexiteit. In Jerez is Ximénez-Spínola de pionier van niet versterkte PX, waarin het karakter van PX als druif het best tot zijn recht komt. Deze druiven worden bijna altijd voor zoete sherry gebruikt. Deze wijn heeft 30 grams restsuiker. Zes maanden op oude Amerikaanse Sherry vaten met regelmatige bâtonnage. Medicinale tonen, peperkoek. Complexe wijn met ook mooie zuren. Een interessante culinaire wijn. 

Importeur Anfors Imperial

Château Troplong Mondot 2004 Saint Emilion Grand Cru Classé

“If anyone orders Merlot, I’m leaving. I am NOT drinking any fucking Merlot!”, zegt Miles Raymond  (gespeeld door Paul Giamatti) in de film Sideways uit 2004. 

Of het door die film komt… merlot is een van de druiven waar heftige tegenstanders van zijn. Sauvignon Blanc is ook zo’n druif. Nou wil het toeval dat mijn Lief een uitgesproken merlot liefhebber is. En daar hou ik dus rekening mee. Want: happy wife, happy life.

Vandaag eten we een van mijn all time favoriete recepten voor bij mooie wijn: verse kapucijners met lamsvinken, een recept van Kaatje bij de Sluis uit 1990. We maken dit dus al heel lang. Alleen zijn die verse kapucijners er maar een à twee weken per jaar. Waar kapucijners uit blik tot de ijzeren voorraad van studenten hoort, want goedkoop, is de prijs van een kilo verse kapucijners inmiddels skyhigh. Dat is zo’n rare tegenstelling. Enfin, dit gerecht verdient een bloedmooie wijn. Het is geworden Château Troplong Mondot 2004. Dit is twee jaar voordat het domein promoveerde naar Premier Grand Cru Classé B. Het domein is sinds 1955 geclassificeerd als Grand Cru Classé.

De oogst vond in 2004 plaats van 4 tot 17 oktober. De gemiddelde opbrengst is 46 hl/ha. De Grand Vin is gemaakt van 90% merlot, 5% cabernet sauvignon en 5% cabernet franc.  Bij de barriques waarop de wijn rijpte was driekwart nieuw. De wijn is intens, heel rijk en rijp zomerfruit, waaronder bramen. Zoethout en leer. Voorname neus. De smaak is na wat luchten soepel en nu mooi op dronk, na ruim twee decennia in de kelder. Gedronken bij een van mijn all time favorieten, verse kapucijners met lamsvinken. Waarvan je hier het recept kan vinden, klik hier.