Château Guiraud 2001 Sauternes 1er Cru

Uit lelijke eendjes kunnen fraaie zwanen ontstaan. Hoe? Dat blijft een mysterie. Sauternes is een wijn die met mysterie is omgeven. De druiven voor de wijn zijn semillon en sauvignon. Deze druiven worden in het najaar - wanneer het vochtig en mistig is - aangetast door rotting. De beschimmelde druivenhuid verschrompelt, waardoor het vocht in de druif ontsnapt, maar de smaakstoffen behouden blijven. Deze rotting noemt men de edele rotting, uit de lelijke eendjes druiven ontstaan héle fraaie zwanen wijnen. Eerder proefde ik van Château Guiraud 2003 en 2005 en van 2001 onder meer Château Sigalas Rabaud, Château La Tour Blanche en Château Lafaurie-Peyraguey. Ja lezers, ik ben liefhebber van de edelzoete wijnen.  

 

Op de voorbeeldige website van het huis staat bij de fiche technique dat er in 2001 een groot risico was om te geconcentreerde wijnen te maken, rijkdom ten koste van finesse en elegantie. Guiraud is er in geslaagd om dat te voorkomen. In de geur zijn onder meer caramel en munt te herkennen. Véél honing. 

De smaak is niet beter te omschrijven dan door de Fransen zelf:  L'impression en bouche est superbe, le touché est doux, suave mais vigoureux. L'impression tonique du botrytis est amplifiée par une grande fraîcheur. Les arômes de bouche amplifient le nez : le botrytis les présentent maintenant confits, sapides et d'une très grande définition et pureté. Le retour est long. Jamais la puissance en sucre ne donne de lourdeur : c'est la magie des sucres naturels sublimés par le botrytis. La liqueur est fraîche et aérienne. In vertaling: het mondgevoel is super, de aanraking is zacht, lief maar sterk. De botrytis tonen kenmerken zich ook door frisheid. De smaak aroma's zijn heel zuiver en de afdronk houdt lang aan. De suikers maken de wijn nergens zwaar: de magie van de natuurlijke suikers gesublimeerd door botrytis. De wijn blijft fris en luchtig. "Kracht, finesse en elegantie zijn de magische driehoek van een grote wijn", zeggen de wijnmakers. Een feest om deze wijn te drinken.
 
http://www.chateauguiraud.fr/index.php

Volnay 2012 Domaine Debray

Deze Bourgogne drink ik bij mijn wijnsociëteit in een proeverij van Claartje. Daar hadden we vorige week een lesje technisch proeven. De bedoeling is om de wijn zo secuur mogelijk te beschrijven via kenmerken die wijzen op balans, lengte, intensiteit, complexiteit en expressie. Deze week lijken die lessen volkomen vergeten als ik in mijn aantekenboekje schrijf: morellenkersen neus, vlinders in een bloementuin. Ik vind het zelf ook wel gek: vlinders in een bloementuin, die ruik je toch niet? De vier woorden staan op papier vóórdat mijn rationele brein kan protesteren. Heel expressieve geur, goede zuren, prachtige balans met mooie bitters. Ik ruik ook meloen en wat kardemom. De wijn hangt lang na. Wijnvriend Noël typeert de wijn heel mooi met een paradox: een forse wijn maar toch licht gebouwd. 

Zo zie je maar wát een wijn vermag. Je bedenkt iets dat niet kan... om uiting te geven aan het geluk zo'n fraaie wijn te drinken. De wetenschapper Kahneman heeft beschreven dat ons denken bestaat uit twee systemen. Als er emotie in het spel is, overrulet ons snelle emotionele denksysteem het rationale en trage denksysteem. Wil de lezer er meer over weten, klik dan op deze zin. 

Volnay is een klein dorp dat hoog ligt tegen een helling met veel wijngaarden onder het dorp, geklemd tussen Pommard, Monthelie en Meursault. De grond is hier lichter dan in Pommard en dat is te merken in de wijn. Volnay is  de meest elegante en delicate wijn van de Côte de Beaune. 

Refosco dal Peduncolo Rosso 2012 Villa Locatelli - Isonzo del Friuli

Friuli is het wijngebied ten oosten van Veneto in Noord Italië. Grenzend aan Slovenië. Deze wijn is gemaakt van de Refosco druif, een van de vele interessante lokale autochtone druivensoorten uit Italië. De druif rijpt laat, maar is wel bestand tegen de botytris en herfstregens. In blinde proeverijen vind ik de wijn altijd lastig herkenbaar, enerzijds omdat we die Refosco niet zó vaak proeven, anderzijds omdat de druif geen supersterke eigen karakteristieken heeft. Ik vind de wijn vaak wat nors aangelegd, een wijn met veel inhoud en zeker geen allemansvriend. Deze rode wijn ging open op de vrijdagavond bij de maaltijd. Het is herfst, dus we eten boerenkoolstamppot met worst en spek. Dat is niet het gemakkelijkste gerecht om wijn bij te drinken, maar ik heb er ook een gouden combinatie van in het geheugen gegrifd staan (met Gigondas). De wijn stemt mild en brengt ons in het goede weekendgevoel. De volgende dag hebben we nog twee glazen in de fles bij een biefstukje met in bier gestoofde en licht gecaramelliseerde witlof met wat comtékaas. De wijn heeft nu veel rondeur en zowaar enige fluweligheid.