“If anyone orders Merlot, I’m leaving. I am NOT drinking any fucking Merlot!”, zegt Miles Raymond (gespeeld door Paul Giamatti) in de film Sideways uit 2004.
Of het door die film komt… merlot is een van de druiven waar heftige tegenstanders van zijn. Sauvignon Blanc is ook zo’n druif. Nou wil het toeval dat mijn Lief een uitgesproken merlot liefhebber is. En daar hou ik dus rekening mee. Want: happy wife, happy life.
Vandaag eten we een van mijn all time favoriete recepten voor bij mooie wijn: verse kapucijners met lamsvinken, een recept van Kaatje bij de Sluis uit 1990. We maken dit dus al heel lang. Alleen zijn die verse kapucijners er maar een à twee weken per jaar. Waar kapucijners uit blik tot de ijzeren voorraad van studenten hoort, want goedkoop, is de prijs van een kilo verse kapucijners inmiddels skyhigh. Dat is zo’n rare tegenstelling. Enfin, dit gerecht verdient een bloedmooie wijn. Het is geworden Château Troplong Mondot 2004. Dit is twee jaar voordat het domein promoveerde naar Premier Grand Cru Classé B. Het domein is sinds 1955 geclassificeerd als Grand Cru Classé.
De oogst vond in 2004 plaats van 4 tot 17 oktober. De gemiddelde opbrengst is 46 hl/ha. De Grand Vin is gemaakt van 90% merlot, 5% cabernet sauvignon en 5% cabernet franc. Bij de barriques waarop de wijn rijpte was driekwart nieuw. De wijn is intens, heel rijk en rijp zomerfruit, waaronder bramen. Zoethout en leer. Voorname neus. De smaak is na wat luchten soepel en nu mooi op dronk, na ruim twee decennia in de kelder. Gedronken bij een van mijn all time favorieten, verse kapucijners met lamsvinken. Waarvan je hier het recept kan vinden, klik hier.
