Vanaf 1976 staan Californische wijnen wereldwijd op de
kaart. Steven Spurrier organiseerde in dat jaar de proeverij die bekend isgeworden als Judgement of Paris. Een generatie later, in 2008, werd de film
Bottle Shock gemaakt over deze proeverij. Dunn Vineyards is ontstaan in 1979;
het domein maakt een van de beste cabernet sauvignons van Howell Mountain in
Nappa Valley. Jaargang 1995 was goed in Howell Mountain. De wijn is gemaakt van
100% cabernet sauvignon druiven, dertig maanden houtgerijpt (de helft nieuwe
wijnvaten die veel toast afgeven) en gebotteld in de lente van 1998.
Professionele proevers geven aan dat deze wijn pas vanaf
2020 gedronken zou moeten worden en dan nog zeker tot 2035 drinkbaar is. Dat
zijn karakteristieken zoals de hoogste Bordeaux die in goede jaren hebben. Mijn
proefnotitie: bruine rand, een geur met potlood/grafiet, tikje streng, rijk en
deftig, complexe geur ook. De wijn heeft ook wat munt. Smaak met mooie zuren en
perfecte balans. Een geweldenaar.
