Gutierrez Colosia Palo Cortado Solera Familiar seco

Gutierrez Colosia Palo Cortado Solera Familiar seco

Gutierrez Colosia is een oud huis, sinds 1838. De palo cortado is een sherry van meer dan 50 jaar oud, ooit als amontillado gemaakt maar werggelegd om te rijpen. Van de palomino druif. De palo cortado is een stijl waarover zelfs een hele documentaire is gemaakt: El Misterio del Palo Cortado, het mysterie van de Palo Cortado.

Oorspronkelijk rijpte een wijn richting amontillado en verliest de florlaag bij het ouderen, waardoor de sherry oxidatief verder rijpt als oloroso. Op de vaten staat een slash-teken (‘palo’) om de amontillado te merken. Als de florlaag sterft en de wijn kenmerken bezat om  als palo cortado te bottelen, zet met een streep door de palo (‘cortado’ = afgesneden).

Vandaag de dag is het aan de keldermeester aan te voelen of een wijn een palo cortado in wording kan zijn. De most wordt versterkt tot 17% alcohol, zodat de florlaag verdwijnt en de rijping oxidatief verdergaat. Door verdere rijping krijgt de wijn zijn volwassenheid, wat zich uit in unieke karakteristieken van een elegante palo cortado.

Deze palo cortado oogt amberkleurig, heeft een geur met noten. De smaak is droog en verfijnd en blijft minutenlang nahangen. Je weet dan: dit is een Grote Wijn. Uniek vanwege de delicaatheid. Geweldig als aperitief maar ook een gastronomische wijn die goed met eten is te combineren. 

De website van het huis heeft ook Nederlandse tekst.

https://gutierrezcolosia.com/Inicio/

 

 

Allesandro Valsesia Borgomamero Gattinara 1961

  

Fred Nijhuis ontmoette de sommelier van  Roemer Wine & Food in Utrecht en dat is aanleiding om een diner te organiseren met belegen wijnen: Ouwe meuk of oude meesters. Deze van nebbiolo gemaakte wijn uit Piemonte heeft Gattinara als herkomst. Ik hoor Fred Nijhuis zeggen: die Gattinara's zijn vaak mooier dan Barolo. Het is al een klein wonder dat een wijn na 63 jaar nog 'alive and kicking' is. Deze wijn is een wonderbaarlijk mooie en complete wijn, met geen spoor van vermoeidheid. De geur opent zich als een pauwenstaart en er is goed cacao te determineren. Naast deze wijn staat nog een Gattinara (van Cantine Luigi Rizzo) die zelfs nog vier jaar ouder is, uit 1957. Als om te bewijzen dat het geen uitzondering is. Bij een mooi stukje ossenhaas met pompoenpuree zit ik volmaakt gelukkig te zijn. 

https://www.roemer-utrecht.nl/

 

Wijnkasteel Genoels-Elderen 2017 Pinot Noir Vogelsanck

 

In 1991 werden 2.350 wijnstokken gezet in de leemgrond van Riemst. Tot 2010 zouden daar 393.000 stokken bijkomen tot nu 22 hectares wijngaarden. De stokken wortelen diep in de mergelgrond. In 2000 verkreeg Genoels-Elderen de hoogste kwalificatie Haspengouwse wijn, gecontroleerde herkomstbenaming.

Bijna 8 jaar geleden werd ik volkomen verrast in een blindproeverij door de pinot noir 2011 van dit wijnkasteel uit België. In november bracht ik een bezoek aan het wijnkasteel. Prachtige apparatuur om wijn te maken, dubbelwandige temperatuur gestuurde cuves en een luisterrijke opslag met wijnvaten.

Dit keer proefde ik de 2017 Pinot Noir die twaalf maanden heeft gerijpt op houten vaten en zes maanden in cuves. Die 2017 had ik in 2021 ook al eens in het glas bij een Luikse salade. Ik genoot van de geur van frambozen en cederhout, kruidigheid en melkchocolade. Speelse zuren markeerden de elegante smaak. Overigens vind ik de Zilveren Parel van Genoels-Elderen ook een topwijn. De mousserende wijn van chadonnay krijgt 36 maanden rijping sur lie.

Château Flotis 2019 Cuvee Si noire Fronton

In 2018 hebben Fabienne en Raphaël Agosti het château en enkele percelen wijngaard aangekocht. De familie Ribes van domein Le Roc maakt de wijn. De wijngaard bevat de druivenrassen Négrette, Syrah, Chenin, Muscadelle en Chardonnay. Het domein is in transitie naar biologische landbouw. De wijngaarden liggen in het hart van de Fronton regio. Het domein is van eind 18^e eeuw. Het perceel van Négrette voor de cuvée Si noire ligt op de top van de heuvel van Château Flotis. Gelegen op een kiezelachtig terroir en beschut door een eikenbos, ligt dit perceel op een van de mooiste plekken van het domein. Deze 2 hectare geven het beste van Négrette; de opbrengst is laag met 30hl/ha. De druiven worden ontsteeld en op zwaartekracht gevinifieerd (half ingegraven kelder). De wijnen rijpen18 manden in houten vaten en worden zonder filteren gebotteld. Proefnotitie: half transparante kleur met een paarse rand. Een medicinale kruidigheid, heerlijke frambozen in de geur en een zijdeachtige ronde smaak. Geweldig lekker bij Black Angus ribeye met pastinaakfrites.

Château La Perrière 2021 Mucadet Sèvre et Maine sur Lie

Het is moeilijk een plaats te vinden. Zoals op het strand bij een fraaie zomerdag. We schrijven februari. Rondom alle statafels staan véél mensen. Geliefden, families. Oud en jong. We besluiten eerst wat geitenkaas te halen; ook de kraam met paddenstoelen doen we aan. En dan.. zie ik een leeg tafeltje. We hebben een plekje bij de Oesterbar op het theaterplein in Antwerpen tijdens de zaterdagse markt. Op die markt zie je dat Vlamingen léven. We bestellen gefrituurde visjes, ongepelde Noordzeegarnalen en oesters. Met een fles Muscadet. De eerste slok biedt een prachtige citrus impressie en in gedachten ruiken we de zee. Déze wijn is perfect: de juiste wijn op het juiste moment bij het juiste voedsel. Het domein van Vincent Loiret ligt in het dorpje Le Pallet en de wijngaard van ongeveer 45 ha waarvan de helft in Sèvre et Maine, bevindt zich voornamelijk op mergel. Deze man volgt als 4^de generatie het familiedomein op. De oesterman glundert als hij de glazen bijschenkt: een wijn om snel te drinken, zegt hij. Ik tover mijn wijnbibliotheek op de telefoon en laat hem zien dat de laatste Muscadets die ik dronk allemaal tien jaar en ouder zijn. Hij zegt het niet, maar ik zie hem denken: rare Ollander.

Château La Croix St Georges 2007 Pomerol

 

Het is een piepkleine plaats met minder dan 1.000 inwoners, Pomerol. Als je er rondloopt en niets van wijn weet, is het een plaats als alle andere plaatsen met wijngaarden. Wie wel van wijn weet, voelt het alsof hij op een wolkje loopt. Pomerol is befaamd. Om zijn wijnen met veel rondeur en souplesse, een beetje fluweelachtig. Château Petrus is wereldberoemd, Le Pin een van de duurste wijnen. Châtreau La Croix St Georges is gesitueerd nabij Le Pin, dat maar een rij stokken verder ligt. Vieux Château Certan is een toonaangevend domein dat grenst aan La Croix St Georges. Het domein heeft iets meer dan 4 hectare wijngaarden met 91% merlot en 9% cabernet franc. Deze wijn is na zestien jaar aardig op dronk, met een roodbruine kleur, pruim, leer en cassis in de geur, vooral die cassis. Een soepele smaak met duidelijke bitters en toch ook een strengheid. Een strengheid die ik niet associeer met een rechter oeverwijn uit Bordeaux, maar juist met de linker oever wijnen, uit Medoc. Daarom is dit toch een curieuze fles.

Muscadet Sèvre et Maine 2013 Les Vieilles Vignes Domaine Bid'gi

Houtgerijpte Muscadet die een ongelofelijke rijkheid heeft ontwikkeld. Een heerlijke ontdekking in het nieuwe jaar. Gemaakt van druiven van zestig jaar oude wijnstokken, sur lie opgevoed op eikenhouten vaten van 50% acacia hout en 50% eikenhout. Een romige mineraliteit en een fluwelen smaak. Gecombineerd met een bietensalade vooraf en kabeljauw met bloemkool. Vier jaar eerder dronk ik de wijn ook, toen viel die me niet op. Kortom: rijpen is de moeite waard om een klein wonder te laten gebeuren. 

Importeur: https://www.jeanbergerwijn.nl/

Producent: http://bidgi-vins-muscadet.fr/en/histoire-du-domaine-bidgi/

Entre Deux Monts 2021 PINOT La Douve

Het is negen jaar geleden dat ik een wijn uit België beschreef op dit blog. In die tijd heeft de wijnbouw een vlucht genomen, zijn er steeds meer wijnbouwers in België en worden er serieuze wijnen gemaakt. Ik ben de sommelier van restaurant Fabuleux in Den Bosch dankbaar dat hij deze Belgische wijn adviseert. Fabuleux heeft een heel aantrekkelijke wijnkaart. Ik zie er een Savennieres van Pierre-Bise op staan, Claude Papin heeft een speciaal plekje in mijn wijnhart. Ik vraag Paul van Gestel of de wijn past bij de lunch die we hebben besteld. Hij vertelt dat Papin de eerste wijnboer was die hij zelf bezocht. En na enig gefrons, zegt hij: de wijn is te rijk. Want we krijgen als voorgerecht een salade met zalm en als hoofdgerecht gegrillde zeebrasem. Ik klap de wijnkaart dicht en besluit dan maar het wijnarrangement te nemen. Maar zie. De sommelier duikt in de wijnkast en vraagt: misschien vindt je dit wel leuk? Entre Deux Monts 2021, een wijngaard bij de Douve rivier met drie pinot variëteiten: pinot noir, pinot meunier en pinot gris. De wijn ontwikkelt zich mooi in het glas en past bij allebei de gerechten, zegt de sommelier. Een no brainer. Natuurlijk kiezen we deze wijn. Heerlijk fris, wat citrus, heel licht kruidig en interessant genoeg om de hele lunch door te drinken. Lekker als aperitief. We krijgen een gazpacho met komkommer als amuse en een kalfskroketje. De salade met zalm is verfijnd met mooie smaaknuances van watermeloen, radijs en creme fraiche ijs. Bij de gegrillde zeebrasem komen groene asperges en een olijven risotto, waarbij chef Johan Busio een mooie beurre blanc saus op het bord lepelt.  We genieten. En passant krijg ik het adres waar Entre Deux Monts te koop is. In de Antwerpse Viniteq winkel kopen we nog een Entre Deux Monts Bacquaert Brut van chardonnay en pinot noir. Verheug ik me nu ook op.

https://www.restaurantfabuleux.nl/

www.viniteq.eu