Met een
wijnhandelaar bespreek je zwaarwegende vraagstukken. Wat je wel en niet oplegt
bijvoorbeeld. Witte Bordeaux – droge – is een hiaat in mijn kelder. Dat kan zo
maar gebeuren. Het is David die mij attendeerde op Pessac Leognan – en hoe
jammer het is als je dat níet in de kelder oplegt. Wijnhandelaar Wim trok deze
fles uit het rek, nadat hij mijn verhaal over de ontbrekende witte Bordeaux
hoorde. Probeer deze eens, een witte wijn uit Listrac. Dat is best curieus, want
Listrac is rode-wijn-land, zoals de hele Medoc. Oenoloog Yves Raymond is de
derde generatie van de familie Raymond. Volgens Wim doet de witte Saransot-Dupre
niet onder voor andere witte wijnen uit de Medoc, zoals Blanc de Lynch Bages en Blanc de Chasse Spleen. Gemaakt van 60%
Sémillon (oude wijnstokken) en 40% Sauvignon Blanc en een lagering van 9
maanden op nieuwe en jonge eikenhouten vaten. De wijn heeft heel verfijnde citrustonen en fraai
vanille. Het is een genot deze uitgebalanceerde wijn te drinken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten