Piesporter Goldtröpchen Riesling 2011 Beerenauslese Weingut Manfred Breit

 

Deze wijn was een apotheose in een wijn en spijs proeverij van de Brabantse Wijnsociëteit. Twee wijnvrienden Berry en Eric kookten een zes gangen diner. Ik voorspelde mijn Lief dat we in ieder geval bubbels, Italiaanse wijn en riesling zouden krijgen. Die drie vinkjes scoorde ik allemaal. Dit was de riesling wijn die een Tarte Tatin begeleidde. Ik vroeg mijn wijnvrienden wélke wijn ze het mooiste vonden. Onafhankelijk van elkaar kozen ze voor deze wijn.

Beerenauslese is de vierde trap voor wijnen met een predikaat, waarvoor strenge eisen gelden voor het druivenras, rijpheid, harmonie en elegantie. Er mag geen suiker toegevoegd worden. Er zijn zes verschillende predikaten, telkens met verschillende minimum mostgewichten per druivenras en gebied.

Kabinett: fijne, lichte wijnen uit rijpe druiven met weinig alcohol.

Spätlese: rijpe, elegante wijnen met mooi fruit, die wat later geoogst worden.

Auslese: edele wijnen uit volrijpe druiven; onrijpe druiven worden verwijderd.

Beerenauslese: volle, fruitige wijnen uit overrijpe druiven met edele rotting; de botrytis (edele rotting) draagt bij aan de kwaliteit; dergelijke wijnen kunnen niet ieder jaar geoogst worden, maar ze kunnen tientallen jaren bewaard worden.

Eiswein: gemaakt van druiven met eenzelfde minimum mostgewicht als een Beerenauslese, in bevroren toestand bij minimaal 7 graden onder nul geplukt en in bevroren toestand geperst, zodat alleen het fruitconcentraat overblijft.

Trockenbeerenauslese: uit verschrompelde, rozijnachtige druiven met edele rotting, top van de kwaliteitspiramide, zoet en honingachtig, extreem lang te bewaren.

Is Beerenauslese al zeldzaam, ik zag die niet eerder in een magnum. Het zijn kostbare wijnen, dus meestal zitten ze juist in kleine flesjes van 375 of 500 cl.

De Piesporter Goldtröpchen is een majestueuze wijngaard. Het domein Manfred Breit ken ik niet, het proeven van een wijn als deze is altijd een goede reden om er wellicht eens kennis mee te maken. Even gekeken naar de website van het domein, de wijnbouwer heeft een vertrouwenwekkend figuur. Een levensgenieter. De wijn is als nectar, adembenemende kwaliteit en balans.

 

Gutierrez Colosia Palo Cortado Solera Familiar seco

Gutierrez Colosia Palo Cortado Solera Familiar seco

Gutierrez Colosia is een oud huis, sinds 1838. De palo cortado is een sherry van meer dan 50 jaar oud, ooit als amontillado gemaakt maar werggelegd om te rijpen. Van de palomino druif. De palo cortado is een stijl waarover zelfs een hele documentaire is gemaakt: El Misterio del Palo Cortado, het mysterie van de Palo Cortado.

Oorspronkelijk rijpte een wijn richting amontillado en verliest de florlaag bij het ouderen, waardoor de sherry oxidatief verder rijpt als oloroso. Op de vaten staat een slash-teken (‘palo’) om de amontillado te merken. Als de florlaag sterft en de wijn kenmerken bezat om  als palo cortado te bottelen, zet met een streep door de palo (‘cortado’ = afgesneden).

Vandaag de dag is het aan de keldermeester aan te voelen of een wijn een palo cortado in wording kan zijn. De most wordt versterkt tot 17% alcohol, zodat de florlaag verdwijnt en de rijping oxidatief verdergaat. Door verdere rijping krijgt de wijn zijn volwassenheid, wat zich uit in unieke karakteristieken van een elegante palo cortado.

Deze palo cortado oogt amberkleurig, heeft een geur met noten. De smaak is droog en verfijnd en blijft minutenlang nahangen. Je weet dan: dit is een Grote Wijn. Uniek vanwege de delicaatheid. Geweldig als aperitief maar ook een gastronomische wijn die goed met eten is te combineren. 

De website van het huis heeft ook Nederlandse tekst.

https://gutierrezcolosia.com/Inicio/

 

 

Allesandro Valsesia Borgomamero Gattinara 1961

  

Fred Nijhuis ontmoette de sommelier van  Roemer Wine & Food in Utrecht en dat is aanleiding om een diner te organiseren met belegen wijnen: Ouwe meuk of oude meesters. Deze van nebbiolo gemaakte wijn uit Piemonte heeft Gattinara als herkomst. Ik hoor Fred Nijhuis zeggen: die Gattinara's zijn vaak mooier dan Barolo. Het is al een klein wonder dat een wijn na 63 jaar nog 'alive and kicking' is. Deze wijn is een wonderbaarlijk mooie en complete wijn, met geen spoor van vermoeidheid. De geur opent zich als een pauwenstaart en er is goed cacao te determineren. Naast deze wijn staat nog een Gattinara (van Cantine Luigi Rizzo) die zelfs nog vier jaar ouder is, uit 1957. Als om te bewijzen dat het geen uitzondering is. Bij een mooi stukje ossenhaas met pompoenpuree zit ik volmaakt gelukkig te zijn. 

https://www.roemer-utrecht.nl/

 

Wijnkasteel Genoels-Elderen 2017 Pinot Noir Vogelsanck

 

In 1991 werden 2.350 wijnstokken gezet in de leemgrond van Riemst. Tot 2010 zouden daar 393.000 stokken bijkomen tot nu 22 hectares wijngaarden. De stokken wortelen diep in de mergelgrond. In 2000 verkreeg Genoels-Elderen de hoogste kwalificatie Haspengouwse wijn, gecontroleerde herkomstbenaming.

Bijna 8 jaar geleden werd ik volkomen verrast in een blindproeverij door de pinot noir 2011 van dit wijnkasteel uit België. In november bracht ik een bezoek aan het wijnkasteel. Prachtige apparatuur om wijn te maken, dubbelwandige temperatuur gestuurde cuves en een luisterrijke opslag met wijnvaten.

Dit keer proefde ik de 2017 Pinot Noir die twaalf maanden heeft gerijpt op houten vaten en zes maanden in cuves. Die 2017 had ik in 2021 ook al eens in het glas bij een Luikse salade. Ik genoot van de geur van frambozen en cederhout, kruidigheid en melkchocolade. Speelse zuren markeerden de elegante smaak. Overigens vind ik de Zilveren Parel van Genoels-Elderen ook een topwijn. De mousserende wijn van chadonnay krijgt 36 maanden rijping sur lie.

Château Flotis 2019 Cuvee Si noire Fronton

In 2018 hebben Fabienne en Raphaël Agosti het château en enkele percelen wijngaard aangekocht. De familie Ribes van domein Le Roc maakt de wijn. De wijngaard bevat de druivenrassen Négrette, Syrah, Chenin, Muscadelle en Chardonnay. Het domein is in transitie naar biologische landbouw. De wijngaarden liggen in het hart van de Fronton regio. Het domein is van eind 18^e eeuw. Het perceel van Négrette voor de cuvée Si noire ligt op de top van de heuvel van Château Flotis. Gelegen op een kiezelachtig terroir en beschut door een eikenbos, ligt dit perceel op een van de mooiste plekken van het domein. Deze 2 hectare geven het beste van Négrette; de opbrengst is laag met 30hl/ha. De druiven worden ontsteeld en op zwaartekracht gevinifieerd (half ingegraven kelder). De wijnen rijpen18 manden in houten vaten en worden zonder filteren gebotteld. Proefnotitie: half transparante kleur met een paarse rand. Een medicinale kruidigheid, heerlijke frambozen in de geur en een zijdeachtige ronde smaak. Geweldig lekker bij Black Angus ribeye met pastinaakfrites.