In sommige wijngebieden domineert één wijn. Champagne,
Beaujolais, Muscadet. Zijn drie bekende voorbeelden. Coteaux Champenois is rode
wijn uit het Champagne gebied. Er wordt zo’n 550 hectoliter gemaakt. Terwijl er
2.640.000 hectoliter Champagne wordt gemaakt. Lokaal is de wijn al moeilijk te
vinden. In de Beaujolais is 97 procent van de wijn rood en rosé, wit is dus
betrekkelijk zeldzaam. En de rode wijn uit Pays Nantais is naar mijn idee op de
vingers van een à twee handen te tellen. Twee jaar geleden genoot ik met volle
teugen van de rode Cuvee Granit van Domaine de la Pépière.
We besloten een bezoek aan Parijs af te sluiten met een
lunch bij restaurant Mamagoto, dat een Bib Gourmand koestert. En een prachtige wijnkaart. Het ligt op enkele honderden meters van het Gare du Nord. Een klein beetje
search. En zo deze wijn ontdekt: Rednoz, een rode wijn van cabernet franc van
Domaine de l’Ecu 2015. We kiezen die wijn. De neus is bescheiden met wat mineralen
en rood fruit. De wijn is het tegenovergestelde van complex: glorieus in zijn
Eenvoud. Ik noem zo’n wijn vaak hap sap: je verlangt bij iedere sip metéén naar
de volgende slok. In het Engels vraag ik aan de ober: “This is wat the French
call a glou glou?” Hij kijkt me met een mengeling van verbazing en verwondering
aan en zegt Oui, oui. En vertelt achter de bar aan een jongedame dat ik de wijn
als glou glou betitelde. De wijn drinkt gemakkelijk. We eten een visgerecht van
koolvis en courgettes, het past prima deze rode wijn en vis. Enkele dagen
eerder voelden we - na een besprenkelde lunch - de wijn nog de hele middag. Daar is nu geen sprake van. Deze Rednoz lijkt gemáákt
voor een mooie lunch. Heerlijk licht. Als Lief naar het toilet is, komt de jongedame iets
vragen. Ze denkt dat dit een goed moment is om de rekening te betalen, nu mevrouw even weg is. Ik verontschuldig me dat ik weinig Frans spreek, eigenlijk vooral het
menukaart Frans. “Ah, et vous connaissez glou glou”, zegt ze.
Mamogoto, 5 Rue des Petits Hôtels, 75010 Paris
Geen opmerkingen:
Een reactie posten