Een wijn om bij herfstweer in een Chesterfield stoel te
genieten: neus met sigarentabak, kruidigheid, vanille, aards, truffeltonen.
Rondeur in de smaak met een zoetje. Prachtige belegen wijn die een sfeer
oproept uit Marten Toonders beste Bommelboeken. Past ook uitstekend bij
september / oktober, met winderige en regenachtige dagen. Afgelopen dinsdag
geproefd bij de Brabantse Wijnsocieteit, een wijn die werd ingebracht door
wijnvriend Hans. De familie Quiot is producent van de wijn, wijnmakers sinds
1748. Het domein in Châteauneuf-du-Pape
telt maar liefst 90 hectare. Domaine du Vieux Lazaret is daarmee het grootste
domein in Châteauneuf-du-Pape. Ruim 80 hectare van de wijngaard is beplant met
rood en bijna 10 hectare met wit. Domaines du Vieux Lazaret telt 30 parcelen
met wijnstokken van gemiddeld 30 jaar oud. De bodemsamenstelling is divers: er
zijn wijngaarden met stenen, terrassen met zand en grind en ook kleibodems met
veel kalksteen. Deze Rhônewijn wordt gemaakt van voornamelijk Syrah, Grenache,
Mourvèdre, Cinsault; de Cuvée Exceptionelle bestaat uit een selectie van de
beste vaten en is alleen gemaakt van Syrah met wat Grenache. Volledige
ontsteling, pré-assemblage van de verschillende druivensoorten vervolgd door
een maceratie van 15 tot 21 dagen met dagelijkse overpompingen om meer kleur,
tannine en aroma uit de schillenhoed te trekken. De cuvée Exceptionelle heeft
12 maanden op betonnen vaten gerijpt en 12 maanden in eiken vaten. De wijn is nu elf jaar oud. Het is mijn laatste fles, zei Hans met wat spijt in zijn stem, want de algemene opinie was dat de wijn nu à point was maar zeker nog bewaard kan worden. 2003 is een ultiem warm jaar, waarvan vaak werd beweerd dat de wijnen niet oud zouden kunnen worden. Deze fles logenstraft dat beeld.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten