Desgevraagd geef
ik sommelier Bas beleefd aan dat ik de wijnkaart best graag wil zien, maar mij
heb voorgenomen mij geheel te verlaten op
zijn deskundigheid. Da’s minstens zo spannend. We proeven twee bepaald curieuze
flesjes naast twee moderne klassieken. Het adembenemend mooie voorgerecht van
gemarineerde sardientjes (het is sardientjestijd!) met bereidingen van tomaat
en paprika krijgen we vergezeld van een delicate Bourgogne: Domaine Dupont-Fahn Auxey-Duresses Cuvee Rose 2010.
We
zien een ongewoon lichte oranje tint in het glas, die doet denken aan Blancs de
Noir. Aangename fraicheur en prettige kracht, zoals een balletdanseres. De
kleur kreeg de wijn doordat de pinot noir schillen zes uur bij het most
verbleven. Bij een strokalf met eekhoorntjesbrood komt de moderne klassieker die een glimlach op
het gezicht tovert: Torre Terza Brunello di Montalcino 2006. Prachtige
sangiovese wijn uit Toscane met uitstekende balans, een adellijke neus en dito
smaak. De andere klassieker is een Pedro Ximenez sherry van Romate, een heel
fijn sherryhuis, maar een cuvee die ik nog niet kende – Cardenal Cisneros. Een
droom van een dessertwijn, volstrekt prachtige balans en uiterst
geconcentreerd. Bij een dessert van zomervruchten met witte chocolade schenkt
de sommelier uit een fles met een knaloranje etiket: Michele Taliano Birbet.
Het is een viefe, ranke, opwekkende licht mousserende dessertwijn met 5,5%
alcohol afkomstig uit Piemonte. Als ik het goed heb begrepen is de wijn gemaakt
op de wijze van Moscato d’Asti. Het etiket vermeldt: Mosto d’Uva Parzialmente
Fermentato. Zeer curieus en mede daarom heel leuk om te proeven. We kunnen heel
tevreden Maitre Paul van de Bunt bedanken met een handdruk. Hij is een magiër. Daarna verpozen we
nog even in de in Ubachsberg gelegen wijngaard De Fromberg. Maar daarover een
volgende keer meer.
Website Restaurant De Leuf: www.deleuf.nl
|
Geen opmerkingen:
Een reactie posten