In 1618 is in de literatuur al sprake van een mooie fles Pedro Ximénez uit Malaga, schrijft Jancis Robinson in ‘Winegrapes’. De druif PX is verantwoordelijk voor enkele van de donkerste en meest plakkerige wijn ter wereld. De druif dankt zijn naam aan een wijnbouwer, denkt ze. Het herkomstverhaal dat de druif door een Duitse soldaat is meegenomen naar Spanje en gelinkt is aan riesling, is een fabel. De druif zou in Noord Europa niet eens rijpen. Pedro Ximenéz is een belangrijke druif van Montilla en van andere streken in Andalucía. Aangeplant in Midden- en Zuid-Spanje, Jerez, Málaga en dus in Montilla-Morilles. Van het zoete sap van de druif worden rijke, verrukkelijke dessertwijnen gemaakt, vaak dik en zwart als olie. De wijnen hebben een natuurlijk alcoholgehalte van 16%.
Importeur Anfors schrijft dat 99 procent van alle PX druiven komt niet uit Jerez, maar uit buurstreek Montilla. De druiven van Spínola komen wél uit Jerez. Dit is echt een niche wijn, want hier is maar 1,3% van het wijngaard areaal met PX beplant. In plaats van sherry maakt wijnbouwer José Antonio er onversterkte wijn van.
De zeer oude stokken PX van Ximénez-Spínola groeien in wijngaarden met sterk kalkhoudende, witte albarizabodems, zoals Añina, Balbaina en Carrascal. Dit verklaart ook het unieke karakter van de wijnen en brandy van Ximénez-Spínola. Door de heel verfijnde zuren en subtiele mineraliteit die deze topwijngaarden de druiven meegeven, blinken de wijnen uit in ingehouden kracht en enorme complexiteit. In Jerez is Ximénez-Spínola de pionier van niet versterkte PX, waarin het karakter van PX als druif het best tot zijn recht komt. Deze druiven worden bijna altijd voor zoete sherry gebruikt. Deze wijn heeft 30 grams restsuiker. Zes maanden op oude Amerikaanse Sherry vaten met regelmatige bâtonnage. Medicinale tonen, peperkoek. Complexe wijn met ook mooie zuren. Een interessante culinaire wijn.
Importeur Anfors Imperial
Geen opmerkingen:
Een reactie posten