Château d'Antugnac 2013 Terres Amoureuses Haute Vallée Limoux AC Collovray & Terrier

Zeebaars in een zoutkorst. Rode poon van de barbeque. Gehaktballetjes met witlof in een biersaus. En iedere keer presteert deze wijn. Piepjong komt boter, vanille, abrikoos en brioche naar voren. Een jaar later zie ik viooltjes, boter en sinaasappelmarmelade in de aantekeningen. Weer enkele jaren later bij de Belgische gehaktballetjes is de boter weer present, maar nu met ananas en tropisch fruit. Vandaag is de wijn acht jaar oud. Een combinatie van chardonnay met 15% van de lokale druif mauzac. Roomboter babbelaar, honingimpressie, peer en meloen. Ik ben liefhebber van deze wijn vanaf de eerste keer dat ik die op de tong kreeg. Levendig, sappig, het verlangen naar een nieuwe slok. 

Het domein is opgericht door twee jeugdvrienden (Christian Collovray en Jean Luc Terrier). Château d'Antugnac ligt zo'n 56 kilometer ten zuiden van Carcassonne en is gesitueerd in de Haute Vallée de l'Aude in de appellatie Limoux. De kalkrijke bodem is zorgt voor aromatische wijnen. De wijngaarden van dit domein liggen op 400 meter boven zeeniveau, het hoogste punt in de Languedoc-Roussillon regio. De AOC Limoux is voor wijnen die voornamelijk gemaakt worden van chardonnay-druiven. Deze druiven dienen met de hand te zijn geoogst, het sap moet verplicht vergisten en rijpen op eikenhouten vaten en de wijn dient verplicht gebatonneerd (opwervelen van het lie fine) te worden. Daarnaast mag deze pas vanaf mei volgend op de oogst gebotteld worden. Dit komt neer op tenminste 8 maanden verplichte houtrijping. 

De 30 hectare chardonnay stokken bestemd voor de Terres Amoureuses werden begin jaren '70 aangeplant en behoren tot de oudste wijngaarden van de Languedoc. Voor deze wijn is alleen het sap gebruikt dat zonder gebruik van persen op natuurlijke wijze door de zwaartekracht uit de druiven is gedrukt. Dit sap werd op lage temperatuur geklaard om vervolgens volledig naar eikenhouten vaten (10% nieuw) te worden overgebracht voor de vergisting en rijping.

Fallet-Gourron Champagne Blancs de Blancs Grand Cru Extra Brut

Ruim zes jaar geleden blies Champagne Fallet Prévostat mij van de sokken in restaurant Dôme in Antwerpen. De champagne werd gedecanteerd en begeleidde het gehele diner. De Belgische importeur schrijft: <<Klein familiaal Champagnehuis. Slechts 4 ha onder leiding van Michel Fallet, die vineuze Champagnes creëert van zeer hoog niveau in de stijl van Jacques Selosse.  Karaferen is bijna een must voor deze Champagnes waarin de belletjes niet meer belangrijk zijn.  Alle champagnes van dit huis zijn afkomstig van grand cru wijngaarden in Avize, Cramant en Oger.  De stille wijnen zijn gemaakt van uitsluitend chardonnay die een élevage kennen op oude vochtige Elzasser fusten van 12 tot 24 maand en nadien nog eens een rijping in de kelder van minstens 8 jaar ‘sur lattes’ alvorens te dégorgeren à la volée.  Ultra fijne champagne van het allerhoogste schavot!>> Ik besloot ter plekke om vaker en meer champagne te gaan drinken. Wijnvrienden die het domein bezochten kregen de wijn onder de naam Fallet-Gourron, zelfde wijn, mee. Ik bleef verliefd op deze champagne, met ultramooie zuren, ongelofelijk opwekkend. We dronken de champagne een half jaar geleden bij het huwelijk van onze zoon. En ter herinnering aan mijn schoonmoeder die twee weken terug overleed. Champagne om te vieren én te rouwen. Vinden jullie het gepast om nu champagne te drinken om het leven van Miet/Maria te vieren, vroeg ik voorzichtig aan schoonzus en zwager. Jazeker, was het resolute antwoord.

Michelini SuperUco Gualta 2013

Het opbouwen van een eigen wijnkelder, daar heb je ankers voor nodig. Het wijnkelderboek van de Academie du Vin onder redactie van Steven Spurrier is voor mij hèt anker. Dit boek dat verscheen in 1986 schetst hoe je wijn bewaart, welke kelders mogelijk zijn. Steven Spurrier geeft antwoord op de vraag hoe een kelder van drinkwijnen eruit moet zien. Hij beschrijft 300 flessen, zoals hij verkocht in zijn wijnwinkel in Parijs. Met bijvoorbeeld als leuk uitgangspunt: een wijn voor ieder moment, voor iedere gelegenheid. Zijn kelder bestaat uit allemaal flessen uit Franse wijnstreken. Tot op de dag van vandaag is het voor mij een uitgangspunt.

Wat hierboven staat is de ratio. De kelderaankopen gaan echter niet allemaal rationeel. Op een geweldig proeffestijn met wijnvrienden proeven we een superbe cabernet franc uit Argentinië. En zo kwam die wijn in de kelder. In de lijst van wijnen die in de kelder liggen, staan die overigens keurig als ‘Vins Étrangers’ beschreven, zoals ook op wijnkaarten in Franse restaurants. Ik las een mooi artikel over wijnen van cabernet franc uit Argentinië in het Britse Decanter. Daar stond deze SuperUco Gualta ook in, een wijn die ik eerder relatief impulsief aankocht. Deze zondagmorgen maar eens wat achtergrond gaan zoeken. Fijne bezigheid. Die Michelini broers blijken cultwijnbouwers te zijn. Deze fles is mijn nieuwjaarswijn. Donkere kleur, bijna ondoorzichtig. Heel krachtig. Mooie mineralen. Edele smaak. De wijn is gemaakt van 60% Malbec en 40% Cabernet Franc, 12 maanden gerijpt op Taransaud vaten. Gemaakt in Tupungato in Gualtallary. Van deze jaargang zijn 1.100 flessen gemaakt. Niet een wijn die helemaal perfect is. Maar zoals het aforisme zegt: er zijn mooie dingen die meer luister bezitten wanneer ze onvolkomen blijven, dan wanneer zij te zeer zijn afgewerkt.