Discrimineer geen druiven. Zeg niet: ik hou niet van… sauvignon blanc, nebbiolo, zinfandel. Want voor je het weet, proef je toch een héle aangename. Bovendien kan je smaak in de loop van de tijd evolueren. Dus is het altijd slim om – geheel tegen je gevoel in – iets weg te leggen in de kelder, waarvan je nú denkt: mwah, ik vind het niet bijzonder. Er ligt geen pinot blanc in de kelder, ik vind dat een druif met weinig opmerkelijke karakteristieken.
Nee, dan deze weisser burgunder. Afkomstig van de kalk- en leisteenrijke Grosse Lage Birkweiler Kastanienbusch met zuidoost gerichte wijngaarden aan de voet van de Hohenberg, tussen 160 en 320 meter hoogte. Gerijpt op gebruikte vaten en grote 1200 liter Stuckfass. Een geur met vuursteen en mineralen, zo’n fijn stinkertje. Veel karakter, zoetje in de aandronk en perfect in balans, nu 14 jaar oud. Andere proevers benoemen rijpe appel, een stevige body, leisteen en lychee. De mooiste omschrijving van deze wijn: bescheiden met heel veel diepgang. Treurig is dat de weisser burgunder wijnstokken op dit plot zijn gerooid. Ten faveure van… riesling.
