Een Portugese wijnmaakster die groot voorstander is van natuurlijke wijnen. Ze is de partner van een Vlaamse chef/restaurateur William Wouters. Afgelopen jaar ontdekt bij een proeverij van de Brabantse Wijnsociëteit, rood van de Baga druif. Fluks reed ik het weekend daarna naar de Belgische importeur.En kocht daar ook wit, van de Bical druif. En die verrast me. Een frisse geur met veel vanille, zelfs zoveel dat ik me kan voorstellen dat andere proevers het te houtgedomineerd vinden. Iets van peer en citrus, maar vooral: v e r f i j n i n g. Een heerlijk glas wijn, dat ik zowel combineerde met een visgercht als op de tweede dag met dim sum. De wijn bleef het goed doen. Fillipa Pato is een dochter van Luis Pato, gerespecteerd wijnmaker in Bairrada.
