Dionysus Cava Canals & Munné, Brut Nature, Reserva Mètode Tradicional

Het leven is een feest. Maar je moet wel zelf de slingers ophangen, zegt men dan. Daarom hou ik van een laat ontbijt op zondagmorgen met een roerei en Cava, de Spaanse mousserende wijn. Vandaag genoten met bruin zuurdesembrood en lekkere gezouten Ardennen boter.  Deze Canals & Munné Cava komt van organisch bewerkte wijngaarden en is genoemd naar de God van de wijn. Gemaakt van 60% Xarel.lo, 30% Chardonnay and 10% Macabeu. De wijn rijpte vijftien maanden op fles en als ik het goed begrijp nog vijf maanden na dégorgement. Appeltjes in de neus en een elegante smaak met finesse. Heel plezierig om de zondag mee te beginnen, maar óók geschikt als eetlustopwekker. Gekocht bij Colruyt in Maaseik. In Brussel kreeg deze Cava dit jaar de gouden medaille op het Concours Mondial de Bruxelles.

 

http://www.canalsimunne.com/es/Portada

LAYA 2012 Almansa Old Vines, Bodegas Atalaya

Gemaakt van Garnacha Tintonera en Monastrell, komt uit wijngaarden die 700 tot 1.000 meter boven de zeespiegel liggen. De Bodega is in 2007 ontstaan door toedoen van de Gil familie uit Jumilla. De Garnacha Tintonera is de dominante druif in het gebied Almansa, dat iets onder Valencia ligt maar boven Jumilla aan de oostkant van Spanje. Een andere naam voor Garnacha Tintonera is Alicante Bouchet. Van deze bodega had ik de Atalaya wel eens in het glas gehad, maar niet deze wijn. Een kersenexplosie in de neus, maar ook vanille, kreupelhout en bittere chocolade. Smaakaanzet van kruidige bitters en véél rondeur. Een heel smakelijke wijn, een vriendje zegt mijn Lief en dat betekent dat de wijn soepel drinkt, en dat is best knap voor een wijn met 14,5% alcohol. Die is echter heel goed verpakt, je hebt er helemaal geen last van. Uitstekende prijs/kwaliteit.

Château de Plaisance 1995 Coteaux du Layon Chaume

Het honderdste curieuze flesje komt uit een van de allermooiste delen van de Coteaux du Layon, namelijk Chaume. In 1950 werd een AOC aan het gebied toegekend. Nu zijn er zo’n 1.400 hectares en het totale gebied omvat 27 gemeenten. Een deel daarvan mag zijn naam koppelen aan de AOC, samen vormen die villages zo’n 300 hectares. Binnen dit gebied liggen twee bijzondere Crus, namelijk Bonnezeaux en Quarts de Chaume. Deze wijn komt van wijngaarden die tegen het Quarts de Chaume gebied aanliggen, de wijn komt uit de gemeente Rochefort. Er zijn 70 hectare wijn in deze herkomstbenaming, de toegestane maximale hoeveelheid wijn om te maken in slechts 25 hl/ha. De chenin blanc druiven voor deze edelzoete wijn worden in opeenvolgende gangen door de wijngaard geplukt, het is zaak om de rijpe druiven en overrijpe druiven te plukken, de laatste zijn aangetast door de edele rotting.

Deze wijn is volstrekt vitaal en vief. Nu achttien jaar oud, maar zou zomaar nog tien of twintig jaar langer in de kelder kunnen liggen. De kleur heeft een goudzweem gekregen. In de neus hele mooie tonen van lavendelhoning en Turks fruit. De wijn heeft een vettige viscositeit en als de wijn de tong beroert proeft dat fluwelig. Prima balans tussen zoet en zuur. De wijn is een feest bij een lekkere wildpaté, die de wijn erg flatteert. Past natuurlijk ook bij een mooi stukje rillettes voor het diner. Of als meditatiewijn. Vandaag drink ik de wijn bij die wildpaté op een gewijd Sint Hubertus broodje. Santé.

http://www.chateaudeplaisance.com/