In het uiterst Noordwestelijke puntje Spanje tegen de
Portugese grens ligt de wijnstreek Rias Baixas. De grond bestaat er uit graniet
met wat klei. Deze wijn komt daar vandaan en is gemaakt van de Albariño druif.
Jancis
Robinson schrijft dat deze druif het gebied domineert en méér en méér populair
wordt. De druif houdt van droge grond, vroeg rijpend. De kleine druif groeit in
dichte trossen en heeft een dikke schil. Veel druiven groeien hier op pergola’s,
1,5 meter boven de grond. De wijnen van de Albariño zijn vrij hoog in de zuren,
bijzonder elegant en licht geparfumeerd. Wij genieten dit glas bij restaurant
Pollevie aan de Hofvijver in Den Bosch, waar het geschonken wordt bij een
salade van quinoa en paling. Een fijne combinatie! De wijn is fris, met een
bescheiden bloemig bouquet en wat kruiden. Pollevie staat bekend om zijn
uitgebreide wijnkeuze en deskundige bediening.
www.pollevie.nl
Pollevie, Hofvijver 4, Den Bosch
